Astuce maison pour attendrir la viande avec de la papaye

S’il y a un aliment que l’ on peut cuisiner de différentes manières, c’est bien le bœuf.

Nous pouvons le rôtir, le cuire sur le gril, au gril ou au four, et nous obtiendrons toujours un plat exquis auquel, en choisissant un bon accompagnement, nous obtiendrons le meilleur menu pour notre table. Mais tout ne dépend pas toujours de nos mains et de la cuisine. La viande n’est pas toujours tendre ou molle et c’est un gros problème.

C’est pourquoi nous allons vous montrer ci-dessous comment obtenir une viande au goût excellent, mais fondamentalement très tendre et ramollie à mettre en valeur.

Ingrédients:

  • viande, quantité nécessaire
  • 1 papaye
  • citron
  • doit
  • oignon

Préparation:

  1. On va d’abord chercher un grand bol pour y déposer les côtelettes de bœuf et la préparation à la papaye.
  2. Nous allons couper la viande en larges steaks
  3. Maintenant, nous allons travailler avec la papaye
  4. Placez-le sur une planche et avec un éplucheur à pommes de terre enlevez toute la peau.
  5. Nous allons couper notre papaye avec les graines et tout en petits morceaux et la placer dans le verre du mélangeur.
  6. Nous allons ajouter de l’eau et procéder à sa liquéfaction.
  7. Maintenant, nous placerons les steaks dans le bol deux par deux et nous verserons notre liquéfié dessus , nous placerons à nouveau au-dessus de ces deux autres steaks et à nouveau nous verserons le liquéfié et nous continuerons à faire de même jusqu’à ce que nous ayons fini de placer tous les steaks à l’intérieur du bol.
  8. S’il vous reste du liquide, versez-le sur tous les steaks.
  9. Maintenant, nous allons laisser notre préparation se reposer pendant deux heures.
  10. Au bout de ce temps, à l’aide d’un couteau retirer toute la papaye qui recouvre les steaks.
  11. Placer les steaks dans un autre bol et ajouter le jus de citron, le sel et l’oignon râpé.
  12. Bien mélanger le tout.
  13. Placez vos steaks sur la plaque chauffante, le gril ou dans le milieu que vous préférez et procédez à la cuisson comme d’habitude.
  14. En fin de cuisson vous remarquerez que vos steaks se défont.

Afin que vous ayez plus d’éléments pour vous aider lors de la cuisson de votre viande, nous allons procéder en vous donnant quelques idées supplémentaires pour que vos steaks soient vraiment tendres.

Si vous avez aimé la vidéo, nous vous recommandons de suivre le créateur : La Familia Mexicana Kitchen

Quelques tapotements parfaits :

C’est très bien lors de la cuisson de la viande, d’avoir un maillet parmi les ustensiles de cuisine. Si nous plaçons la viande, déjà coupée sur le comptoir, nous procéderons à lui donner quelques coups avec le maillet pour l’adoucir. Cela se produit parce que ces coups cassent les fibres qui composent les tissus de la viande, la laissant facile à mâcher et très tendre au moment de la manger.

La marinade de la viande ne manque jamais :

La marinade n’est rien de plus que la préparation d’un mélange liquide assaisonné avant la cuisson et ajoute également une touche de saveur. On peut mélanger un élément acide comme du vinaigre, du vin, de la bière, du citron, etc., qui va partiellement cuire notre viande et l’adoucir. Mais on peut aussi le faire mariner dans du sel. Essayons aussi avec de l’huile, qui peut être l’huile d’olive la plus conseillée et pour finir nous devrons ajouter des assaisonnements : ail, gingembre, persil, miel, poivre, moutarde, paprika ou celui que vous préférez.

Pour que vous ayez une idée des temps dans lesquels vous devez faire mariner vos viandes, nous vous disons que pour les poissons les temps doivent être de 15 minutes minimum et 30 minutes maximum. Poulet entre un minimum de 20 minutes et un maximum de 12 heures. Viande temps minimum de 4 heures et 12 heures maximum.

La saumure est une alliée de taille :

Le sel détend les protéines de la viande, les ramollissant ainsi. Pour ce faire, vous devez couvrir la viande des deux côtés avec du gros sel et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes et au maximum une heure. Ensuite, vous procéderez au lavage de la viande, puis à son séchage, puis commencerez par la cuisson de votre choix.