6 astuces pour une dinde de Noël juteuse

Bien que la tradition de manger de la dinde vienne des États-Unis, lorsque la dinde était la seule nourriture pour les colons qui sont arrivés du Mayflower au Massachusetts vers l’an 1600 et c’est de là que vient la tradition de Thanksgiving ; Au Mexique, on raconte qu’un Fray, Pedro de Gante, qui était missionnaire, est arrivé envoyé par le roi Carlos V pour évangéliser les indigènes, il a détecté que le 25 décembre, ils ont organisé une célébration différente en l’honneur du Dieu de la guerre, et invité d’autres peuples indigènes chez eux.

Cette coïncidence de dates a poussé les indigènes à adapter les leurs à la fête chrétienne, célébrant ainsi Noël et incorporant la dinde dans leurs repas. Mais il n’est pas facile de cuisiner une bonne dinde, en fait c’est l’une des viandes les plus sèches qui existent, mais connaissant certains secrets, vous pouvez apporter à votre table de Noël, la meilleure et la plus juteuse dinde que vous ayez jamais goûtée.

Voici quelques conseils pour faire de ce plat un délice.

1 – La Turquie, mieux que la dinde ?

Lorsque vous allez acheter votre dinde pour la fête de Noël, recherchez et choisissez toujours une dinde. La viande de dinde est toujours beaucoup plus juteuse et plus tendre que la viande de dinde. La viande de dinde, étant un animal naturellement plus gros, a des poitrines beaucoup plus épaisses et la viande est plus dure.

2 – Il faut très bien le décongeler ?

Nous obtenons généralement nos dindes bien à l’avance, vous les congelerez donc probablement. Gardez toujours à l’esprit que pour chaque 2,5 kg, vous aurez besoin de 24 heures de décongélation, donc si elle est plus grande, le temps augmentera. Ce processus doit toujours être effectué au réfrigérateur afin de conserver la saveur. Un autre processus pour décongeler consiste à placer votre dinde congelée dans de l’eau froide pendant 30 minutes et à répéter cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que votre dinde soit complètement décongelée.

3 – Un bon nettoyage ?

Lorsqu’elle sera décongelée, vous verrez que notre dinde a ses abats, donc la première chose que vous ferez sera de très bien les enlever et même d’enlever le cou, s’il en a un. Après avoir tout enlevé, passez le laver à l’eau froide et terminez par un bon séchage.

4 – Une bonne préparation ?

Pour cette étape, vous avez deux modes. Un, le plus simple est de le faire tremper dans de l’eau et du sel pendant 24 heures, afin qu’il absorbe l’eau et le sel. Mais l’autre est de préparer un bon mélange que vous pouvez faire par exemple :

  • Réalisez votre mélange de sel, cassonade, oranges, citrons, thym et romarin. Une fois que vous avez cette préparation, imbibez-en toute votre dinde et bien couverte, amenez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

5 – Temps de cuisson ?

Il est indispensable que vous préchauffiez préalablement votre four entre 160 et 185 degrés. Ne mettez jamais votre four à une température plus élevée . C’est un grand secret qui rendra votre viande de dinde très juteuse et tendre. Si le feu est à une température plus élevée, vous n’obtiendrez que l’évaporation rapide du jus et ainsi la viande sera sèche et surtout sans saveur. Gardez également à l’esprit que pour qu’elle soit bien cuite et juteuse, le temps à cette température de cuisson sera d’une demi-heure pour chaque kilogramme de viande ou jusqu’à ce que l’intérieur de la dinde atteigne une température de 75 degrés. Pour mesurer cela, il est normal que votre dinde soit accompagnée d’un thermomètre que vous placerez à l’intérieur en début de cuisson.

6 – Achèvement ?

Si par hasard vous n’avez pas de thermomètre, en passant un couteau dans le sein et quand vous le sortez, vous le posez sur votre lèvre inférieure, et vous ne le supportez pas parce qu’il vous brûle, ce sera parce que votre la dinde est prête. Au contraire, si lorsque vous passez votre couteau dans la cuisse vous remarquez des jus de couleur rose ou rouge qui sortent, c’est la meilleure indication que votre dinde est crue.

Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre votre four et le laisser reposer une demi-heure, afin que les sucs soient bien insérés et imprégnés dans votre dinde.