Quand j’ai vu frikadelle avec un k et non un c j’ai eu un doute mais en fait il semblerait que ce soit un mot d’origine allemande. Si je me trompe, n’hésitez pas à me le dire, je corrigerai. Vous trouverez sur ce lien ICI des renseignements sur ce mot. La recette est tirée de mes classeurs.
Frikadelles à la bohémienne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de bœuf haché
250 g de porc haché
1 piment rouge d’Espagne
1 oignon
15 cl de fond de veau
10 cl de crème liquide
5 cl de cognac
1 c à s de paprika
1 c à s de poivre vert en saumure
4 brins de persil plat
1 c à s de concentré de tomate
25 g de beurre
1 c à c de farine
Sel et poivre du moulin
Hacher l’oignon et le piment rouge et les mélanger avec les viandes bœuf et de porc hachés. Ajouter 2 brins de persil ciselé et le paprika. Assaisonner et faire 8 palets ( forme de burgers ). Les cuire 3 à 4 mn sur chaque face dans le beurre fondu dans une poêle. Réserver au chaud les burgers.
Mélanger le concentré de tomate et la farine, verser dans la poêle et cuire à feu vif en tournant quelques secondes puis allonger avec le fond de veau et le cognac. Gratter les sucs de cuisson et ajouter le poivre vert concassé. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir. Mettre ensuite la crème et redonner un bouillon pour lier la sauce.
Mettre 2 frikadelles par assiette, napper de sauce et décorer de persil.
Boisson conseillée : une bière blonde légère
J’avoue que pour le cognac je n’ai pas mesuré j’ai fait à mon idée.
