Voici une idée tirée d’un livret Picard que j’ai modifiée en mettant du roquefort à la place de la Fourme d’Ambert. Ce gratin avec les lardons est en fait un plat complet, accompagné d’une bonne salade c’est parfait, maintenant libre à vous de le faire en accompagnement d’une grillade. J’ai modifié les proportions et vous mets la recette telle que je l’ai faite. Le seul produit que j’ai pris surgelé est les pommes de terre à la sarladaise.
Gratin de pommes de terre, épinards et roquefort
Décongélation des pommes de terre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
100 g d’oignons grossièrement hachés
25 cl de crème fraîche
500 g d’épinards
600 g de pommes de terre à la sarladaise
150 g de lardons fumés
5 cl de vin blanc sec
100 g de roquefort
Fleur de sel et poivre du moulin
Beurre
Dans une sauteuse faire tomber au beurre les épinards nettoyés et égouttés. Les assaisonner et réserver.
Faire décongeler les pommes de terre.
Dans une poêle faire revenir les lardons et les oignons quelques minutes en remuant puis ajouter le vin blanc. Laisser mijoter et ajouter la crème et le roquefort émietté. Cuire 3 à 4 mn et réserver.
Dans un plat à gratin déposer une couche d’épinards, une couche de crème au roquefort ( la moitié ) et une couche de pommes de terre. Saler et poivrer et terminer par une couche de crème. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ ( adapter suivant le four ).
