Voici une recette peu onéreuse, rapide et délicieuse, tirée de mes classeurs, et je dois dire que nous avons vraiment beaucoup aimé cette sauce. La prochaine fois que mes petit enfants viendront je leur ferai, car il sont fans de tarama, il n’y a qu’à voir quand je mets des petits toasts au tarama pour l’apéritif ils se ruent dessus. Je vous rassure, l’apéritif pour eux c’est jus de fruit ! 😉
Pavés de saumon sauce tarama
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de saumon épais avec la peau
600 g de brocolis ( un peu plus )
200 g de tarama
30 cl de crème liquide
40 g d’amandes effilées
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Nettoyer les brocolis et détacher les bouquets. Les cuire à la vapeur 10 à 12 mn suivant leur grosseur.
Dans une grande poêle faire fondre le beurre et y mettre les pavés de saumon côté peau contre la poêle. Les cuire à feu vif 3 mn , puis mettre un couvercle ou une feuille d’aluminium et cuire encore 4 mn environ en baissant le feu.
Pendant ce temps faire chauffer la crème dans une petite casserole et lorsqu’elle est chaude mais non bouillante y ajouter le tarama et remuer sur feu doux pour obtenir une sauce homogène.
Disposer les pavés de saumon dans les assiettes, saler légèrement et poivrer, ajouter les brocolis et parsemer d’amandes grillées. Ajouter la sauce et servir aussitôt.
Vin conseillé : un Saint-Véran ( blanc de Bourgogne ) ou un Quincy blanc de Loire )
