Mine de rien Pâques approche à grands pas, voici donc une idée d’entrée tirée d’un petit livret Lidl qui était sorti au moment des fêtes. J’ai légèrement changé les proportions de cette recette conconctée par chef Damien professeur de cuisine au lycée hôtelier de Soissons. Je vous mets la recette telle que je l’ai faite.
Cannellonis de saumon fumé, œufs de saumon, fruits de la passion
Préparation :25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 belles tranches de saumon fumé
1 verrine d’œufs de saumon
Aneth
2 fruits de la passion
Pour la crème :
125 g de mascarpone
125 g de crème fraîche liquide entière
1 citron vert
Sel et poivre du moulin
Fouetter le mascarpone avec la crème liquide pour obtenir une chantilly. Assaisonner la crème et ajouter un peu de jus de la passion, un peu de jus de citron vert et le zeste du citron vert finement râpé.
Disposer les tranches de saumon fumé sur du papier film et mettre sur chaque tranche de la crème fouettée. Rouler avec le film pour former les cannellonis.
Mettre les cannellonis 1 h au frais avec de les déguster. Pour le service disposer les cannellonis sur les assiettes et décorer avec les œufs de saumon, quelques touches de pulpe de fruit de la passion et des pluches d’aneth.
Vin conseillé : un Riesling
