Les tomates-mozza sont un classique en été, j’ai déjà eu l’occasion de vous en proposer des variantes, en voici une nouvelle, tirée de mes classeurs. Pour faire la collerette blanche il faut une douille cannelée fine je n’en avais pas et ai mis simplement ma préparation avec une petite cuillère. Il faut des tomates rondes de petit format, éventuellement des tomates cocktail de grand format conviendraient parfaitement.
Religieuses tomates-mozza
Préparation : 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates bien rondes
4 tomates cerises
250 g de mozzarelle
1 pot de pesto
100 g de mascarpone
Sel et poivre du moulin
Creuser délicatement côté pédoncule les tomates rondes pour les évider sans les percer. Saler légèrement l’intérieur et les faire dégorger en les retournant sur du papier absorbant.
Couper la mozzarelle en tout petits dés au couteau et les mettre dans un saladier avec le pesto et du poivre. Mélanger.
Remplir les tomates avec ce mélange et les disposer sur le plat de service. Poser dessus les tomates cerises.
Mettre le mascarpone dans une poche à douille cannelée fine et faire des pointes tout autour de la base des tomates cerises. Servir bien frais.
Vin conseillé : un Côtes-de-Provence rosé
Vous pouvez les faire avec des tomates cocktail et tomates cerises pour un buffet ou comme ici avec des tomates rondes et des tomates cerises. Avec de la mozzarelle de bufflonne ce sera encore meilleur.
