Cette salade, originaire de Tunisie, est aussi délicieuse que colorée. Elle est relevée mais bien sûr vous pouvez doser les piments à votre goût. Personnellement je n’aime pas qu’il y ait trop de piment car je trouve que cela masque les autres parfums, je vous mets la recette avec les proportions d’origine, à vous d’adapter selon vos préférences.
Salade de thon à la tunisienne
Préparation: 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs durs
1 poivron vert ( 200 g ) coupé en petits morceaux
2 tomates épépinées et coupées en petits morceaux ( 350 g )
4 petits oignons blancs frais finement hachés
2 boîtes d’anchois égouttées et finement hachées
10 olives vertes dénoyautées et hachées
2 piments rouges épépinés et finement hachés ( adapter la quantité suivant vos goûts )
2 c à s de menthe ciselée
200 g de miettes de thon
1 c à s de câpres
Sauce à l’harissa :
2 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de graines de cumin
1 c à s de jus de citron
2 c à s de vinaigre de vin rouge
Écraser les œufs durs à la fourchette et les mélanger avec les autres ingrédients. Verser l’assaisonnement et remuer.
Sauce à l’harissa : faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y jeter l’ail et les épices jusqu’à ce que leur parfum commence à se dégager. Retirer du feu et ajouter le citron et le vinaigre.
Vin conseillé : un Anjou rouge de l’année
Suggestion : accompagné de pain frais c’est un repas délicieux, on peut aussi garnir un sandwich, un pan bagnat ou un pain pita. Cette salade peut se faire avec du thon frais grillé. Pour ma part j’ai pris du thon au naturel que j’ai émietté.
