Je dois dire que pour cette tartinade , l’Homme et moi n’étions pas du même avis. Je trouvais en effet que le goût de la noix de coco était trop fort et masquait le parfum du crabe. Pour ma part je vous conseillerais donc de mettre moins de copeaux de coco ou de coco râpée. On peut servir cette tartinade sur des crackers ou des tranches de pain grillé, nous avons préféré avec le pain grillé. La recette est tirée de mes classeurs.
Tartinade crabe, fromage frais et copeaux de coco
Les ingrédients pour 4 personnes :
200 g de fromage de chèvre frais
200 g de chair de crabe cuite
4 brins d’estragon
3 c à s de copeaux de noix de coco ou de coco râpée
2 c à s de jus de citron vert
1 c à c de zestes de citron vert
Mélange 5 baies à moudre
Sel
Presser la chair de crabe pour éliminer l’eau et l’émietter dans un bol. Ajouter le fromage frais et écraser la préparation à la fourchette.
Saler et donner 3 tours de moulin de mélange 5 baies ou écraser du mélange 5 baies au mortier.
Dans une petite poêle chaude faire dorer les copeaux de noix de coco pendant 2 mn en remuant. Les ajouter à la préparation au crabe et ajouter le jus de citron vert et les zestes, puis l’estragon ciselé.
Servir très frais sur des crackers ou du pain grillé.
Vin conseillé : un champagne brut
