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13 Août 2012
Publié par Melissami
Knidlettes (Qnidlettes) ou Corbeilles aux Amandes قنيدلات
Aujourd’hui je partage avec vous un autre grand classique de la pâtisserie Algérienne, un gâteau un peu plus sec que les précédents lol, a part une farce aux amandes bien miellée. Une superbe pâte que vous pouvez utiliser pour façonner d’autre gâteaux comme rezmet, slilettes ou paniers, dziriettes..etc. Une douceur que j’ai eu le plaisir d’essayer lors de ma visite a l’école de formation en pâtisserie de la talentueuse Mme Benberim.
Nb: – Ces gâteaux sont disponibles a la pâtisserie Benberim (Cliquez ici pour les coordonnées)
– Recette tirée du livre “Recettes Benberim, Spécial décoration”
Bizzz
Ingrédients:
Pour la pâte:
3 mesures de farine (environ 300g)
1/2 mesure de margarine fondue
1 pincée de sel
1 cac d’extrait de vanille
1/2 verre a thé d’eau de fleur d’oranger + eau
Pour la farce:
500g d’amandes
300g de sucre glace
1 cas de zeste de citron
1 cac d’extrait de vanille
Oeufs
Méthode:
Préparer la farce:
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste et la vanille.
mouiller avec les oeufs un a un jusqu’à obtention d’une pâte légèrement molle.
Former des petites boules de 40g puis saupoudrer de sucre glace.
Préparer la pâte:
Tamiser la farine et la vanille, faire un puits et verser la margarine fondue et refroidie.
Frotter bien entre les mains.
Arroser d’eau de fleur d’oranger et eau jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme et lisse.
Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Sur un plan farine, abaisser la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer a la machine a pâte au numéro 5 puis 7.
Découper des disques de 12cm de diamètre a l’aide d’un emporte pièce.
Disposer au milieu de chaque disque, la boule de farce et plisser tout le tour a l’aide du pouce et de l’index.
Serrer légèrement puis cintrer a la taille.
Décorerde petites perles ou bien avec une poche a douille décorer le dessus puis mettre les perles.
Faire cuire dans un four préchauffé 20min environ.
