Aujourd’hui je partage avec vous un des grands classiques des gâteaux Algériens, que j’apprécie beaucoup, le tcharek m’saker, cornes de gazelle, ou croissant enrobé de sucre glace, un gâteau aux amandes qui fond dans la bouche dommage que vous ne pouvez pas voir cela sur la photo lol. A coté des Arayeches ou trèfles aux amandes, ce gâteau est toujours présent sur ma table de l’AID(EID). Cette recette est celle de nos grandes mères ou elle utilisaient 4 mesures de farine pour une mesure de gras,,et sincèrement j’adore, car le tcharak est bien fondant..
Bizzzz
Ingrédients: 
4 mesures de farine
1 mesure de smen
2 cas d’eau de fleur d’oranger
2 cas de sucre glace
1 mesure d’eau froide
1 cas vanille
La farce:
2 bols d’amandes moulus
1 bol de sucre glace
1/2 cac de cannelle
Eau de fleur d’oranger
sirop
sucre glace
Méthode:
Tamiser la farine dans une terrine, ajouter le sel, le sucre glace, faire une fontaine et verser le smen fondu refroidi.
Sabler bien entre les mains.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et petit a petit l’eau en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle.
Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer.
Préparer la farce:
Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et ajouter petit a petit l’eau de fleur d’oranger. Former des boudins (il faut pas que la farce soit trop dur).
Abaisser les boules de pâtes. Couper des cercles a l’aide du découpoir (pour qu’il soient tous de la même mesure).
Disposer un boudin de farce sur l’extrémité vers soi.
Fermer et bien souder les extrémités et former en demi lune.
Cuire dans un four préchauffe GM5 jusqu’à coloration dorée.
Laisser refroidir.
Préparer le sirop et y ajouter de l’eau de fleur d’oranger. Laisser refroidir
Tremper chaque gâteau dans le sirop, laisser égoutter.
Saupoudrer les gâteaux de sucre glace tamise, presser légèrement avec la paume de la main. Laisser reposer
Refaire l’opération une 2eme fois. Les gâteaux doivent être lisse et uniforme.
