Oh oui un autre cheesecake, car chez moi on dit jamais non aux cheesecakes..lol mais cette fois-ci c’est au chocolat et Ricotta, un vrais délice. Pour la base j’ai utilise des biscuits bourbons a la crème (vous pouvez utiliser n’importe quel autre biscuit sec) dont j’ai rajoute des noisettes hachées mais j’ai trouve que c’était un peu trop riche. Le goût fort du chocolat et le goût légèrement acide du ricotta se complementent super bien et la texture de ce cheesecake est formidable..
Bizzz
Ingrédients:
Pour la base:
350g biscuits bourbons
50g beurre
Quelques noisettes
Pour la crème:
150g chocolat noir
350g ricotta
299ml crème fraîche
2 oeufs
50g sucre
3 feuilles de gélatine
2 cas lait
Méthode:
Écraser les biscuits, ajouter à la chapelure le beurre fondu et les noisettes (si vous utilisez)
Presser le mélange dans la base de votre moule.
Mettre au réfrigérateur.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez-le refroidir.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, crème fraîche, les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à consistance lisse.
chauffer le lait dans une petite casserole, enlever tout l’excès d’eau de la gélatine, puis ajouter au lait et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Mélanger la gélatine et le lait, avec le chocolat fondu dans le mélange ricotta.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige puis ajouterune cuillère à soupe de blanc d’œuf dans le mélange de gâteaux au fromage, melanger puis ajouter le reste.
Versez le mélange sur la base (mélange biscuit+ beurre).
Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
