Victoria sponge est un gâteau traditionnel classique Anglais, très léger et moelleux servi á l’heure du thé. Nommé d’après la reine Victoria est aussi appelé Victoria sandwich, il se compose de deux biscuits fourrés de confiture de framboises ou fraises et crème chantilly, crème à fouetter ou crème au beurre puis le gâteau est juste saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients:
4 œufs
225g sucre
225g farine a levure incorporée
2 cuillères à café de levure chimique
225g de beurre à température ambiante
Pour décorer:
fraises ou framboises
confiture de fraises ou de framboises
crème fouettée, creme chantilly ou crème au beurre
Méthode de préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, puis ajouter le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Mixer le tout au batteur electrique mais veillez à ne pas trop mélanger – dès que tout est mélangé, vous devriez arrêter. Le mélange final devrait être de consistance molle.
Diviser le mélange uniformément entre 2 moules beurrés de 20cm de diamètre.
Placer les moules dans le four et faire cuire pendant 25 minutes.
Retirez-les du four et laisser refroidir dans leurs moule pendant cinq minutes. Ensuite, demouler et laisser refroidir sur une grille.
Assembler le gâteau, en étalant une couche de crème puis de confiture entre les 2 parts.
Saupoudrer de sucre glace et décorer comme vous le voulez.
