Une quiche bien colorée et très appétissante aux poivrons, courgettes et aubergines et au fromage de chèvre à la pâte feuilletée.
Ingrédients:
– 1 poivrons rouge
– 1 poivron jaune
– 1 aubergine
– 1 courgette
– huile d’olive
– 20 cl de crème liquide
– 2 oeufs
– herbes de provence
– basilic
– 2 gousses d’ail
– 1 pâte feuilletée
– 100 g de fromage de chèvre
– sel, poivre
Méthode de préparation:
* Couper les poivrons en quatre les épépiner et les passer sous le grill du four jusqu’à ce que la peau commence a noircir, mettre dans un sac 10 mn, puis retirer la peau.
* Couper l’aubergine et la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire dorer a la poêle dans de l’huile d’olive. Réserver.
* Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les herbes, l’ail écrasé, salé et poivré.
* Disposes la pâte feuilletées dans une tourtière. Piquer le fond avec une fourchette. Verser le mélange, puis disposer les légumes en rosace et émietter le fromage de chèvre en gros morceaux par dessus.
* Mettre au four 30 mn à 200°C (th. 6-7).
