Les hot cross buns sont des brioches épicées à base de raisins de Corinthe ou de raisins secs et d’agrumes confits. Les brioche traditionnelles sont marquée d’une croix sur le dessus pour symbole de crucifixion (mes hot cross buns ne possèdent pas de croix). La croix peut être faite de plusieurs façons: pâte brisée, mélange farine, sucre et d’eau.etc. Elles sont traditionnellement mangées à Pâques, mais en Angleterre, elles sont vendues tout au long de l’année.
Bizzz
Ingrédients:
1 oeuf
1 verre lait chauffe temp 21-28C
4 cas beurre fondu
4 cas sucre
1/2 cac sel
2 cas mélange d’épices
3 + 1/4 farine a pain
2 cac levure a pain
Pour terminer:
100g raisins de corinthe
50g agrumes confits
Méthode:
Melanger d’abord l’oeuf, lait et beurre
Verser le mélange dans la cuve de votre machine a pain
Ajouter les autres ingrédients dans l’ordre indiquer ci-dessus
Lancer le mode pâte.
Avant la fin du cycle, ajouter les raisins de corinthe et les agrumes confits.
Transférer la pâte sur un plan farine.
Bien pétrir pendant 2min.
Diviser en 8 parts.
Mettre les boules de pâte sur votre plaque du four. couvrir un film alimentaire huile et laisser lever.
Quand vos brioches double de volume, enfourner dans un four préchauffé 200C pendant 15-20min.
Quand les buns sont cuites, badigeonner du mélange 2 cas sucre+2 cas lait (faire chauffer le lait et u ajouter le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous)
Deguster chaud.
