Fidèle à mes promesses, je vous présente aujourd’hui une recette de m’khabez aux amandes que j’ai eu le plaisir de réaliser lors de ma visite à l’école de formation de Madame BENBERIM Saida. Ce fameux gâteau algérien est présent à toutes les fêtes algériennes (mariage, Aïd, circoncision, naissance…..etc.) , et pour retrouver son goût d’autrefois qui nous fait penser au m’khabez de zmen, Benberim nous propose sa recette de pâte et de glaçage et bien sûr sa décoration qui nous épate à chaque fois. (Vous pouvez bien sûr décorer le m’khabez selon vos goûts et vos envies).
Bizzzz
Nb: -Ces gâteaux sont disponibles a la Pâtisserie Benberim (cliquez ici pour les coordonnées)
-Cette recette est tirée du livre “Recettes Benberim Spécial décoration”
Ingrédients:
500g d’amandes finement moulues 
250g sucre glace
1 cac de zeste de citron
1 cac d’extrait de vanille
2 oeufs entiers + 1 jaune (selon la grosseur)
Pour le glaçage:
3 blanc d’oeuf
3 cas de jus de citron
3 cas d’eau de fleur d’oranger
2 cas d’huile
Sucre glace tamise
Colorant alimentaire (différente couleurs pour la décoration)
Méthode:
Mélanger les amandes, sucre, zeste de citron et l’extrait de vanille.
Mouiller avec les oeufs un par un jusqu’à obtention d’une pâte maniable.
Sur un plan farine, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3cm.
A l’aide d’un découpoir (rond, coeur, carre..etc), couper de différentes formes, puis les mettre sur une plaque graissée et farinée.
Faire cuir dans un four préchauffé 130 pendant 30min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage:
Mélanger les blancs d’oeufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile.
Ajouter le sucre glace tamise petit a petit, en remuant sans arrêt.
Rajouter du colorant si vous voulez colorer votre glaçage.
Tremper chaque gâteau dans le glaçage puis laisser sécher.
Pour la décoration:
Mettre du glaçage (utiliser le colorant que vous voulez) dans un sac en plastique, percer un trou dans un coin et décorer vos gâteaux (zigzag, petites fleurs, feuilles..etc).
Utiliser de la pâte d’amandes ou pâte a sucre pour confectionner de petites fleurs, noeuds..etc
