Un dessert bien gourmand aux accents exotiques avec cette verrine d’ananas confit miel-vanille et sa crème de mascarpone.
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients pour 8 verrines environ:
1 bel ananas frais (à défaut une boite d’ananas au sirop)
3 c. à soupe de miel d’acacia
1 gousse de vanille
250 g de mascarpone
2 jaunes d’oeufs
2 sachets de sucre vanillé
Préparation:
1/ Épluchez et taillez l’ananas en petits cubes. Faites tiédir le miel dans une poêle pendant 2 min, puis ajoutez les morceaux d’ananas, ainsi que la gousse de vanille, fendue et grattée.
2/ Laissez confire à feu doux une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Les morceaux d’ananas doivent prendre une couleur caramel. Laissez refroidir.
3/ Versez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone. Battez vigoureusement.
Garnissez le fond des verrines avec la crème de mascarpone et répartissez, au dessus, les ananas confits refroidis.
