Comme il me restait des kiwis au réfrigérateur, j’ai eu l’idée de faire des mini tartes… mmmhhhh très bonnes!
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
100 grammes de beurre
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
Pour la crème:
3 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillères à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de sucre semoule
1 grand verre de lait
1 oeuf battu
Pour la garniture:
3 kiwis
Pour le nappage
1 litre d’eau
250 g de sucre semoule
1 petit morceau d’écorce de citron
Préparation:
Commencer par préparer le nappage, dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Ajouter le sucre, l’écorce de citron et laisser frémir sur feux doux.
Le mélange doit épaissir et prendre une couleur dorée.
La teneur en eau doit baisser de moitié.
Laisser refroidir.
Pour la pâte sablée :
Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre détaillé en petits cubes et l’œuf entier. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à 4 millimètres d’épaisseur. Et posez-la sur un premier moule à tartelette beurré. Tapotez légèrement les côtés pour que la pâte se colle aux bords du moule. Passez ensuite avec le rouleau à pâtisserie sur le dessus, la pâte va alors se découper à la bonne dimension, piquez la surface de la pâte avec une fourchette. Ajoutez par-dessus la pâte un deuxième moule à tartelette vide. Recommencez l’opération pour chaque tartelette.
Dans le four préchauffé, enfournez les pâtes sablées (toujours en sandwich dans les moules), et laissez cuire 5 minutes à 180°C, enlevez ensuite le moule du dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la crème, dans une casserole, mélanger la Maïzena, le zeste de citron, le jus de citron, le sucre, le lait et l’oeuf battu.
Faire bouillir pendant 3mn. sur feu doux sans cesser de remuer. Dès que le mélange devient consistant, le verser sur le fond des tartelettes.
Eplucher les kiwis et les découper en rondelles.
Les répartir sur la crème en les chevauchant ou les disposés sous forme de rosaces et passer le nappage. Mettre les tartelettes au frais quelques heures avant de servir.
Bon appétit!
