Le basboussa est un gateau de semoule imbibé de sirop, toujours associé au mois de ramadan mais tout a fait faisable en dehors de ce mois sacré.
C’est un gateau qui nous vient probablement de Turquie (voir la recette des revanis) , mais qu’on trouve dans tous les pays arabes avec des appellations differentes, namoura, hrissa, basboussa, qualb elouz en Algérie…
Ingrédients:
2 mesures (j’ai utilisé un verre de thé) de semoule (gros calibre)
1 mesure de sucre semoule
1 mesure de noix de coco râpée
1 mesure de mélange de raisins secs + noix + amandes cconcassées
1 mesure de lait
1 yaourt arôme vanille
1 mesure et 1/2 de beurre fondu
Préparation du sirop:
2 mesure d’eau
1 mesure et 1/2 de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
le jus d’un demi citron ou d’une orange
Décoration:
Quelques amandes pochées et mondées
Préparation:
Mélanger dans un récipient, la semoule, le sucre, la noix de coco puis le mlange de raisins secs, des noix et des amandes concassées.
Ajouter à la préparation, le lait le yaourt et le beurre fondu.
Mélanger en remuant constamment jusqu’à homogénéisation de tous les ingrédients.
Etaler la pâte sur une plaque beurré et lisser le dessus avec une spatule.
Laisser reposer pendant une heure.
Ensuite découper en petits losanges et décorer chacun avec une amande.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30mn.
Préparation du sirop:
Chauffer de l’eau avec le sucre dans une casserole, verser le jus de citron et le sucre vanillé.
Laisser mijoter pendant 3 mn. sur feu moyen en remuant sans arrêt.
Sortir le gâteau du four et l’arroser aussitôt du sirop.
Servir les losanges de la basboussa froids.
Il existe des recettes plus simple à base de semoule, de sucre, de yaourt et de lait seulement…
