Voici une entrée marocaine que j’aime beaucoup parce que ça se mange chaud ou tiède, elle se fait généralement à base de mauves (bakkoula). La salade d’épinards peut bien servir comme entrée à un plat principal. Son goût est crémeux et légèrement citronné.
Ca fait longtemps que je voulais poster cette recette, mais je ne trouvais jamais d’épinards frais au marché … donc j’ai du me résigner à en préparer avec des épinards surgelés.
On la prépare généralement pendant le printemps ; mais pendant ce temps je crois pas qu’on pourra trouver de bons épinards…
Ingrédients:
- 1 paquet d’épinards (surgelés) de 500g
- 1 bol de persil et de coriandre hachés
- 3 gousses d’ails hachés
- ½ verre d’huile d’olive
- 1 jus d’un ½ citron
½ citron confit
1 c.à.s. de cumin
1 c.à.s. de paprika - 1 c.à.s. de piment
- 1 c.à.s. de poivre
- Sel
- olives vertes ou rouges
Préparation :
1 – Commencer par décongeler les épinards au micro-onde ou dans une poêle
2 – Rajouter l’huile d’olive, le persil et la coriandre les gousses d’ails hachés puis les épices et laisser mijoter quelques minutes.
3 – Rajouter le citron confit les olives et laisser encore quelques minutes avant d’arrêter la cuisson
Si vous avez des épinards frais, les nettoyer , et bien les laver ; les égoutter et les découper en petits morceaux…
faire cuire à la vapeur pas plus que 5 mn..
puis faire chauffer une poêle y mettre un peu d’huile juste une c à c; puis ajouter les épinards et les épices…avant de servir, décorer avec le citron confit et les olives..
