Il n’y a pas que Audrey qui apprécie Cyril Lignac… Ce que j’aime bien avec ses recettes, c’est qu’elles sont très simples et faciles à réaliser et parfois lorsque l’on est en panne d’inspiration, il arrive que cela nous donne une idée recette pas compliquée… C’est donc comme ça que je me suis attelée à cet excellent tartare de daurade à la mangue…
Ingrédients :
Pour 2 personnes
150g filets de daurade
1 tomate
1 demi-mangue mûre
1 demi-échalote
1 petit bouquet de coriandre
Pour la salade et sa vinaigrette
Une bonne poignée de roquette
Une pincée de piment d’Espelette
Le jus d’un demi-citron
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin.
Préparation :
1– Coupez le filet de poisson en petits dés et remettez-le au frigo pendant la préparation de la garniture.
2– Épluchez la moitié de la mangue, coupez-la en petits dès. Faites de même avec l’échalotte et la tomate au préalable émondée et épépinée. Préparez la vinaigrette avec le jus du demi citron, sel, poivre et huile d’olive et quelques feuilles de coriandre ciselées.
3– Récupérez le poisson, mélangez-le avec la garniture, un peu de piment d’Espelette, du sel et du poivre du moulin. Arrosez d’une cuill à soupe de vinaigrette.
4– Déposez ce mélange de daurade et de garniture au centre d’une assiette (avec un emporte-pièce ou un petit pot par souci esthétique!). Assaisonnez les feuilles de roquette avec le reste de vinaigrette et déposez-les aux cotés ou sur le tartare. Saupoudrez de piment d’Espelette sur les bords de l’assiette pour la déco.
