Les recettes de Lilizen, on n’a pas envie de les faire, on a envie d’aller directement les manger chez elle, dans son sympathique petit restaurant L’eau à la Bouche. Mais quand ce n’est pas possible, il faut se résoudre à mettre la main à la pâte. j’avais donc craqué pour sa recette de poulet en croûte d’épices et polenta. J’ai accompagné ce plat d’une purée de patates douces et d’une autre au potimarron. C’était un régal. vraiment original et la panure à la polenta donne un petit côté croquant…
Ingrédients :
Pour 4 personnes
– 1/2 c.à c. de fleur de sel aux herbes
– 1 c.à c. de paprika en poudre
– 1 c.à c. de graines de carvi
– 1 c.à c. de poivre moulu
– 2 c.à s. de semoule de Polenta sèche
– 2 c.à c. d’huile d’olive
– 4 blancs de poulet (de 125g chacun)
– noix de muscade fraîchement râpée
Préparation :
Comme la préparation est déjà bien détaillée sur son blog, je vous laisse aller la lire chez elle, Dans l’ensemble, j’ai respecté la recette mais en doublant la préparation de chapelure (polenta+épices) pour que les filets soient copieusement recouverts !
Ceci dit, histoire d’avoir une idée concrète des étapes, voici un aperçu :
Moment stratégique de l’habillage…
Pour finalement obtenir cela :
Pour les deux purées, j’ai écrasé quelques pommes de terres avec des patates douces d’un côté, du potimarron de l’autre, le tout additionné d’un peu de beurre et de lait…
