J’ai la folie des desserts en ce moment.
Voici celui de hier soir que mes invités ont adorés :
30 minutes de préparation
5 heures de refroidissement
Pour 6 personnes :
- 25 cl de café fort tiédi
- 6 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes
- 110 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 1 verre d’amaretto ou de marsala
- 30 biscuits à la cuiller
- 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- 200 g de chocolat noir
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone en continuant de battre. Montez trois des blancs en neige et ajoutez-les au mélange mascarpone/oeufs/sucre.
Ajoutez l’amaretto au café ; trempez rapidement les biscuits dans le mélange et disposez-les au fond du ou des récipients.
Faites fondre le chocolat au micro-ondres ou au bain-marie.
Recouvrez de crème puis d’une fine couche de chocolat fondu.
Renouvelez l’opération afin de constituer la seconde couche.
Recouvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir au moins 5 heures au réfrigérateur.
Parsemez de cacao juste avant de servir.
