Pour 8 personnes
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 épis de maïs frais
- 500 g de pommes de terre
- 750 g de noix de Saint-Jacques
- 1 feuille de laurier
- 75 cl de court-bouillon
- 20 cl de crème fraîche
- 50 cl de lait
- paprika, pour servir
- sel, poivre
Chauffez un grand faitout, mettez-y les lardons fumés et faites-les rissoler 3 à 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’ils ont rendus leur graisse. Enlevez la graisse et réservez.
Baissez le feu, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre 3 à 5 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Enlevez toute la graisse du faitout et réservez les oignons.
Mettez les pommes de terre dans le faitout avec la feuille de laurier, du sel ( pas trop attention, les lardons sont déjà salés ) et du poivre.
Versez le court-bouillon de poisson.
Portez à ébullition et laissez frémir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient encore fermes sous les dents de la fourchette.
Remettez dans le faitout les lardons, les oignons ainsi que les grains de maïs. Mélangez bien.
Incorporez la crème légère et le lait.
Portez à ébullition et laissez frémir 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et remuez.
Portez de nouveau à légère ébullition puis retirez le faitout du feu.
