Ma tourte au confit de canard

Le luxe du terroir

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 2 cuisses de canard confites
  • 100 gr de lardon
  • 1/2 chou vert ( 750 gr )
  • 2 gros oignons
  • 10 baies de genièvre
  • 1 oeuf

A l’avance : ôter le trognon du chou ; émincez les feuilles très fin. Lavez, versez-les dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe de graisse du confit, sel. Fermez.

Cuisez 20 minutes à feu doux, remuez 2/3 fois. Ouvrez; laissez évaporez l’excés d’eau. laissez refroidir.

Durant ce temps : faites fondre 15 minutes à feu doux dans la sauteuse les oignons hachés fin avec 1 cuil. à soupe de graisse du confit. Otez-les. A leur place, dorez les lardons à feu vif. Mêlez chou, oignon, lard, genièvre écrasé fin, poivrez.

Pelez les cuisses confites, effilochez la chair, ajoutez-la.

45 minutes avant de servir : préchauffez le four à 200 ° (th.6). tapissez le moule avec un disque de pâte très froide sur son papaier ; laissez-la déborder.

Emplissez le mélange froid. Posez le second disque de pâte très froid ; coupez-en un anneau de 2 cm tout autour. Enroulez les bords de pâte du dessous avec ceux du dessus pour fermer.

Enduisez l’oeuf. Enfournez 30/35 minutes.