Muffins aux myrtilles
Pour 6 personnes : pour 15 à 20 muffins
- 260 g de farine
- 160 g de sucre ou de cassonade
- 2 oeufs
- 200 g de myrtilles fraîche ou surgelées
- 120 ml de lait
- 80 ml d huile
- 1/2 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, et ajoutez une pincée de sel.
Par ailleurs, battez les oeufs avec l’huile et le lait. Ajoutez cette préparation à la précédente et mélangez de manière à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les myrtilles encore surgelées et mélangez légèrement.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés s’ils ne sont pas en silicone. Enfournez pendant environ 22 minutes à 180 ° C.
Laissez refroidir et déguster tiède ou froid.
Perso, j’ai rajouté un peu d’amande en poudre.
Coulis de myrtilles et crème chantilly
Coulis de myrtilles :
- 200 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- une cuillérée à soupe de jus de citron
Mixez les myrtilles, ajoutez le sucre, le jus de citron, … c’est prêt!
Crème chantilly :
- 30 cl de crème liquide fraîche
- 100 g de sucre glace
Battre avec un fouet les 30 cl de crème. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à ce que cela fasse des pics.
Garnir le coulis de chantilly à l’aide d’une poche à pâtisserie et d’une douille cannelée. Déguster aussitôt.
