Ce dessert de Trish Deseine est un régal. Il plait à tous, aux petits comme aux grands gourmands. Par contre, je pense qu’il faut en faire double ration car sinon il n’y a presque pas de reste et c’est bien dommage !!!!
Pour 6 personnes
Pour la crème anglaise au chocolat
- 50 cl de lait entier
- 60 gr de chocolat noir
- 5 jaunes d’oeufs
- 50 gr de sucre
Pour les îles flottantes
- 5 blancs d’oeufs
- 30 gr de sucre
- un peu de sucre vergeoise
- 50 gr de noisettes ou amandes grillées pour la décoration
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.
Fouettez les jaunes d’oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait sur les jaunes en remuant et remettez cette crème sur feu assez vif en tournant sans cesse. Faites cuire jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complétement avnt de mettre au réfrigérateur. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites cuire les blancs pendant 5 secondes au micro-ondes et laissez-les refroidir.
Servir la crème dans une coupelle et déposez une île et saupoudrez de sucre vergeoise et noisettes ou amandes.
