Pour 6 personnes
- 3 petits ananas
- 2 avocats
- 1 petite boîte de coeurs de palmiers
- 1 barquette de tomates cerises
- 150 g de crevettes décortiquées
- 6 crevettes roses
- 1 citron jaune
- 2 cuillère à soupe dd’huile
- 1 citron vert
- Tabasco
- Piment de cayenne, sel, poivre, ciboulette
Coupez les ananas en deux dans la hauteur, retirez délicatement la chair (j’ai utilisé mon couteau à pamplemousse). Détaillez-la en petits cubes au-dessus d’un récopients pour récupérer le jus. Réservez les coques pour la présentation.
Pelez les avocats et coupez la chair en lamelles. Arrosez-la avec le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez les coeurs de palmiers en rondelles.
Disposez les lamelles d’avocats, les demi-tomates, les rondelles de coeurs de palmiers, les cubes d’ananas et les crevettes décortquées dans les coques d’ananas.
Préparez une vinaigrette : mélangez au fouet l’huile, le jus de citron vert, le jus d’ananas, du sel, du poivre. Ajoutez quelques gouttes de tabasco et une pointe de piment de cayenne.
Versez la vinaigrette sur les ananas garnis. parsemez de ciboulette. Décorez d’une crevette rose chaque ananas.
Servez très frais.
