Me suis fait avoir ! Il a fait monté ma glycémie mais bon une fois de temps en temps c’est toléré et cela a été le seul écart de la semaine. je l’avais fait pour un pique-nique entre amis.
Il convient plutôt aux personnes qui surveillent leur poids.
Pour 6 personnes
- 2 ananas Victoria
- 3 CS d’édulcorant en poudre
- 125 g de beurre demi-sel allégé à 41%
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de poudre d’amandes
- 3 oeufs
- 200 g de farine en poudre
- 1/2 sachet de leveure chimique
- 20 cl de jus d’ananas
- 12 cl de crème épaisse à 15 %
Préchauffez le four à 180°C
Epluchez les ananas et coupez les en morceaux sans le coeur. Saupoudrez-les d’une CS d’édulcorant.
Dans un saladier, mélangez le beurre et l’édulcorant restant, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez. Incorporez la farine, puis le jus d’ananas et la crème.
Versez la pâte dans le moule beurré. Posez les morceaux d’ananas dessus en forme de couronne et mettez au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
