Chez les bisontins, petits et grands rafolent du sucré salé. J’adore mettre des ananas, du miel, des amandes, de la noix de coco dans mes préparations culinaires salées.
Aujourd’hui, c’est Colombo de thon à la noix de coco, une recette facile et rapide.
Pour 4 personnes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cc de colombo
- 12,5 cl de bouillon de boeuf
- 2 grosses boîtes de thon
- 10 cl de lait de coco
- 1 cs de noix de coco râpée
- sel, poivre
Peler les tomates, les couper en petits morceaux. peler et hacher l’oignon, le faire suer dans une cocotte avec un peu d’eau.
Ajouter les tomates concassées et le colombo. Mélanger et mouiller avec le bouillon de boeuf. Ajouter le thon grossièrement émietté, l’imprégner de sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Versez le lait de coco et la noix de coco râpée, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
