Comment ça c’est démodé le Montpensier ?Jamais !!! Désuet tout au plus… et surtout parfait pour le goûter !!!
Pour 16 gâteaux de 6 cm (une recette de “A la Mère de Famille“)
250g de poudre d’amande
250g de sucre glace
100g de farine
5 œufs
50g de beurre fondu
50g d’amandes effilées
Préchauffer le four à 160°C – chaleur ventilée.
Beurrer généreusement des petits moules à manqué de 6 à 8 cm de diamètre (ou plus simple, des empreintes à muffins). Parsemer le fond et les cotés d’amandes effilées.
Dans un grand saladier, mélanger au fouet à main la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Ajouter 3 œufs entiers, 2 jaunes et le beurre fondu (tiédi). Monter en neige les 2 blancs d’œufs restant avant de les incorporer en 3 ou 4 fois à l’appareil.
Répartir la pâte dans les moules et faire cuire pendant 20 minutes à 160°C.
Démouler les gâteaux dès leur sortie du four et les laisser refroidir sur une grille. Ils vont devenir un peu croustillants à l’extérieur. En un mot : PAR-FAITS !
