La rhubarbe et les abricots sont merveilleux en ce moment, en plus de ne pas être dispendieux. Il n’en fallait pas plus pour m’inspirer. Ça et l’urgence de passer les mangues que j’achète compulsivement depuis quelques temps en oubliant de les manger.
Fruits de saison en sirop léger parfumé au gingembre
1 grosse mangue juteuse (ou deux petites) pelée et coupée en dés
2 tiges de rhubarbe en dés
454g d’abricots coupés en 4
200g de sucre (ou plus, selon votre goût)
150ml d’eau
2 cm de racine de gingembre, pelée et taillée en minuscules dés
Mettre le tout dans une casserole, amener lentement à ébullition en remuant délicatement. Laisser mijoter doucement environ 15 mn, jusqu’à ce que les fruits soient cuits sans être en purée. Laisser complètement refroidir.Déguster seul, sur une tranche de cake, ajouter à un yogourt nature ou (le top) sur une glace à la vanille. La prochaine fois, j’ajouterai une conserve de litchis au sirop.
