Crèmes au chocolat

Ben voilà, on y est… commence à faire un peu frisquet.On peut enfin ressortir nos tablettes de chocolat.

Pour 6 crèmes
500 ml de lait entier
30 g de Maïzena
30 g de sucre en poudre
120 g de très bon chocolat noir (de 55 à 70% de cacao selon votre goût)

Concasser le chocolat au couteau.Verser la Maïzena dans le lait froid et mélanger au fouet.Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat dans le lait et ajouter le sucre.Augmenter la température du feu afin d’atteindre l’ébullition sans jamais cesser de remuer. Dès le premier bouillon, baisser immédiatement le feu. La crème va commencer à épaissir.
La cuisson de la crème prend environ 10 minutes durant lesquelles elle doit être mélangée en permanence.Fouetter une dernière fois pour lisser l’ensemble.Répartir dans des verres, coupes ou ramequins et laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais.